La serie Plana è una rivoluzionaria soluzione di macchine professionali per il caffè espresso, basata su moduli singoli e autonomi sia per l'erogazione del caffè che per la produzione di vaopore ad acqua calda per infusi. Il riscaldamento è estremamente rapido.
La macchina fredda impiega solamente 5 minuti a raggiungere la temperature ottimale per l'estrazione dell'espresso. Questa caratteristica consente di spegnere completamente la macchina durante le fasi d'inutilizzo (es. chiusura giornaliera dell'esercizio).
Un innovativo studio del gruppo erogatore (sia dello scambiatore che della testa) e un avanzatissimo controllo elettronico di tutti i parametri di estrazione, entrambi di nostra progettazione, concretizzano un'infusione perfetta e ripetibile in ogni tazzina, mantenendo invariabile ogni singola caratteristica.
Plana deve la sua precisione e la sua versatilità alla possibilità di personalizzare la temperatura d'infusione (sia dall'interno dello scambiatore che nel gruppo erogatore), la pressione, la velocitò del flusso (sia in fase di preinfusione sia in fase di erogazione) e la calibrazione dei millilitri in tazzina. Le molteplici combinazioni dei prarmetri e rispettivi risultati, permessi dalla duttilità tecnologica di Plana, non hanno eguali in nessuna macchina tradizionale per il caffè espresso.
Tutti questi parametri sono impostabili su ciscun gruppo in modo indipendente, questo consente di trovare le migliori condizioni di estrazione con qualunque tipo di caffè. Inoltre il sistema prevede due modalità di funzionamento, la prima è la classica basata sulla pressione costante. La seconda, invece, opera tramite il preciso manteminemto del flusso costante, che permette un adattamento all'interno di determinati limiti, al grado di macinatura del caffè. In entrambi i casi il sistema prevede una segnalazione visiva del grado di macinatura sul display, segnalando come intervenire sul macinacaffè per avere sempre la polvere alla granulometria corretta.
Ogni gruppo eroga fino a 150 ml al minuto, a temperature costante, senza limite di tempo, ciò gli permette di soddisfare tutte le esigenze, anche quelle dei locali più affollati. La temperatura d'infusione è impostabile da 83°C a 95°C a si raggiunge in pochi secondi. Ogni gruppo può lavorare ad una temperatura differente, quindi sono macchine eccellenti per prodotti molto pregiati o per le degustrazioni.
Plana presenta un utilizzo facile ed intuitivo in quanto ogni grupo è dotato di un display grafico LCD TFT a colori con touch screen. I gruppi riscaldano l'acqua necessaria per ogni singolo caffè (25ml), contenendo i consumi entro livelli minimi. Il gruppo del vapore ha un volume di circa 1 litro ed è possibile cambiare la pressione di lavoro ottenendo un vapore più o meno umido. Il gruppo dell'acqua calda è direttamente connesso alla rete idrica. Il volume di questo gruppo è di 500cc di acqua non sono a contatto con la resistenza elettrica. Tale sistema consente l'utilizzo di acqua che non riscontra alterazioni igenico-sanitarie.
